大闸蟹炖柴鸡的经典做法在口味上融合了大闸蟹的鲜美与柴鸡的醇和，在营养上就更不必多说了。下面就把大闸蟹炖柴鸡的做法跟大家分享一下。

    一、大闸蟹炖柴鸡的做法：

    主料： 大闸蟹、柴鸡。
    辅料： 姜、韭菜。
    调料： 盐、花雕酒、开水、鲜牛奶、食用油。

    二、大闸蟹炖柴鸡的制作步骤：

    1、大闸蟹洗净后去掉蟹嘴及蟹肺，然后将蟹身连蟹腿斩成平均的四份(蟹壳单独留下)备用。
    2、姜切厚片、韭菜洗净后切寸段备用。
    3、将斩好的蟹身用开水焯一下快速捞出控水备用。
    4、柴鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。
    5、锅中做少许底油(最好是猪油)，5成热时下入鸡块大火煸出鸡油。
    6、大火迅速下入滚开的开水后盖盖继续大火煮3分钟左右至锅中的汤变成纯白色。
    7、下入蟹身、蟹壳后入花雕酒、鲜牛奶，大火做开。
    8、变小火焖煮至鸡块9成熟后入盐调好味道。
    9、待鸡块全熟后再次大火烧2分钟左右。
   10、锅中汤汁变浓后撒上少许韭菜段提味即成。

    温馨小提示：
    1、步骤6是汤浓色白的关键，一定要照做。
    2、韭菜只是提味用，不必多放，通常一两根韭菜就可以了。