海参营养价值自古就被人们所熟识，一直以来海参都是餐厅的名贵菜，但是如今越来越多的市民购买海参来进补了，海参已经逐渐的走上家庭餐桌。很多消费者第一次买海参回去不知道如何才能烧的和饭店一样美味。在这里介绍两种刺参的家庭做法。

     笋烧海参
     原料：水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。
     做法：
     1、将水发海参切成长条，鲜笋切成片。
     2、将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻。
     3、加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。

     葱烧海参
     原料：宫品水发刺参10只，土豆150克，葱100克，姜、蒜、香菜根适量。
     调料：盐、鸡精、白糖、酱油
     1、海参切块、土豆切块备用，一般建议采用滚刀法，切面大，容易入味。
     2、干锅烧热后放入油，油热后（五六成热）依次倒入姜、蒜、葱、香菜根，焦黄以后倒出作料，取其葱油。
     3、油中放入葱段（一寸半左右），炸成焦黄色，油和葱一起出锅。
     4、锅中加入少量水，水沸放酱油、盐、鸡精、糖，放入炸好的葱（3分钟），入味，倒出葱和汤，用汤继续浸泡葱段。
     5、锅中加油，油3-4成热后，慢慢加入土豆块，将土豆炸成浅黄色；
     6、锅中加少量水，水沸，加入海参，放入盐、鸡精、白糖、酱油，入味，水没过海参（2分钟）后倒出海参，原汤浸泡海参；
     7、锅中放入葱油，开火、倒入土豆、捞出海参放入锅中，加少量水，放入老抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，烧去汤三分之二，加入水淀粉勾芡，慢慢倒入，挂均匀（勾芡开大火），出锅时候再加入点葱油，翻炒均匀；
     8、锅中加葱油，捞出葱，放入锅中，烧热，然后淋在海参上即成。