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| 落叶琵琶虾 |
| 皮皮虾，学名叫“虾蛄”，别名酹尿虾或攋尿虾（常误写为濑尿虾或赖尿虾）、螳螂虾、虾爬子、虾耙子、虾狗弹、爬虾、扒虾、口虾蛄，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），其中除全为化石种类的古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分4个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）和琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。 主料： 爬虾150克，猪板油15 克，尾部带壳大虾仁12只，水发鱼翅丝5克 辅料： 熟火腿丝5克，水发香菇丝5克，黄酒15克 调料： 精盐15克 鸡蛋清2个，味精2克，葱丝5克，葱末2克，水淀粉5克，鸡清汤200克，熟猪油10克，熟鸡油2克（海鲜菜谱） 海鲜做法： 1、虾仁漂洗干净，沥去水，猪板油撕去膜，分别剁成蓉，一起放入碗中，加鸡蛋清拌和； 2、再加黄酒、味精、精盐、葱末，搅匀成虾蓉，分成12份，分别放入抹有熟猪油的汤匙内抹平。（海鲜吃法） 3、在靠匙把处嵌入1只带尾壳的虾仁作琵琶柄。在虾蓉上，用葱丝、火腿丝、香菇丝、鱼翅丝装成琵琶状； 4、然后放进蒸笼里，上笼约蒸5分钟，取出，将琵琶虾拖入盘中。 5、炒锅置旺火上，倒入鸡清汤，加黄酒、精盐、味精烧开后，用水淀粉勾芡，起锅浇在琵琶虾上，再淋上熟鸡油即成。 海鲜食谱 獐子岛海鲜网提示您:虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。 |