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| 关于大闸蟹的一些来历 |
| 蟹的来历 鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下大胆之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称作夹人虫也。亟至夏禹治水，授命巴解管工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮澎湃疾至。众皆大 "蟹"的来历 鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下大胆之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称作“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解管工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮澎湃疾至。众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以滚水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。 为志纪巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世灵魂也。 大闸蟹的营养价值 阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其他的螃蟹或别的水产品相比较,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份尤其丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）； 维生素：A5960（国际脂肪：5.9克（据本草冈木）。广泛的吃蟹办法,据<清嘉录>所云:"汤炸而食,故谓之"炸蟹"。"大概是炸蟹与闸的字音一致,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹。考究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹"。 大闸蟹的保留办法 收到活的大闸蟹后，若是一会儿吃不完，那么您得要注意保留。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保障大闸蟹肉的坚固 ) 直观注人冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 ℃ 左右，用拧干的湿的毛巾挡住就可以。 牢记：若是不是马上吃的话，请一定不要千万经水洗，否则螃蟹会死。假设室内温度不超出 15 度的话就不用放冰箱了。正常条件下可以保留 5-7 天，不过保留时辰太长螃蟹会瘦一点， 3 天内食用不影响口感。 |