华美月饼团购
| 饭店里的‘美容’海鲜怎么样去识别 |
| ★ 海鲜用染色剂“美容” “饭馆的海鲜都色泽丰满，可平日在家自己做就没有那么悦目的颜色，这个就是染色剂在捣鬼。”某饭馆厨师描述到，海鲜靠柠檬红等染色剂晋升色泽，保障有个好卖相，看上去也非常有食欲。可是很多染色剂中富含致癌物质，常常食用会对人的身体制造成危害。 识别办法：普通饭馆在烹制海鲜类产品时，像虾、蟹、墨鱼等均会加入染色剂，从高颜值的颜色上极易就能识别。 ★ 酵母上阵催“胖”蛎黄 蛎黄是海鲜中的鲜味，但蛎黄也有制造假。酒店厨师揭破称，用酵母发酵催大蛎黄是很多酒店的习用招数。 识别办法：新鲜的蛎黄丰满个挺，颜色光亮，可是由于蛎黄是青色的，所以总体颜色呈青色，闻上去有海腥味儿。用酵母发过的海蛎突出发白，并且看上去软得乌烟瘴气，根本看不出蛎黄的青色，仔细闻闻，还有股酵母的口味。 ★ 人制造鱼肚坑你没磋商 在餐饮行业 ，人制造鱼肚假冒鱼肚的已经是不是哪些机密。据知情人描述，人制造鱼肚就是用碱水和面胶加工而成，成本极低，对人体的危害却巨大。 识别办法：干鱼肚边角有些毛糙，对着光线看，颜色白亮，有稍微透明感，中间像有细小气泡。人制造鱼肚边角突出平滑很多，并且对光看颜色发黄，感觉中间很实。 另一方面真正的鱼肚嚼在嘴里软糯有香气，而人制造鱼肚很涩，口感像吃面条。 ★ 大马哈鱼充当三文鱼 三文鱼生鱼片、烤三文鱼、上汤三文鱼这些名菜不光味美，也是高档饮食，但据某酒店大厨称，有商家拿大马哈鱼来假冒三文鱼。由于三文鱼生鱼价格非常高，近乎是大马哈鱼价格的四倍。酒店用大马哈鱼假冒三文鱼，从中谋取的利润是不言而喻的。 识别办法７?谬文鱼的纹理十分明显，纹路很深，纹理截面坑洼突出，并且每两个条纹之间的距离都在3至4mm左右。而大马哈鱼的鱼肉虽然同样是红色，但细瞧并非每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的， 即便有条纹也是很浅，条纹间隙也很细窄。 ★ 点菜点活鱼做菜用死鱼 点菜时明明点的是活鱼 ，可是菜上来了，鱼吃完了，出去一看，适才点的鱼还在水里游来游去——这种事情相信许多人都遭遇过。据知情人表示，“鱼死后若是冷藏的话仅能保留一天一夜，若是正常温度仅能保留一天，可很多餐馆会把死了好久的鱼或者冷藏的鱼当做活鱼做给顾客吃，其实这样归类于忽悠买家。” 识别办法：死鱼活鱼的鉴别“门道”就在鱼眼。“因为鱼没有眼睑，万一死了眼睛是最先腐败的，若是是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完善，而死鱼做好后眼睛基本不成形了。” 除此之外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，并且用筷子轻轻一戳，鱼肉极易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉，但若是是死鱼制成的菜，鱼肉会显得僵硬，不会有外翻，并且鱼肉和鱼骨会粘连不容易祛除。 |