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| 关于海鲜的营养价值 |
| 舟山地处北纬30度，是一个秘密而俏丽的海洋城市，舟山是中国海鲜之都，“吃海鲜”是舟山最具特色和吸引力的著名品牌之一。舟山海鲜素以“鲜活味美、种类众多”而著称。 在每一位食品中，海鲜是最具营养价值的食品，是人类最具广泛含义的“贵族化与老百姓化共存”的食品。第一，海鲜是每一位食品中最容易消化、最容易被吸取的食品，吸取率达70%；第二，海鲜是高蛋白并且是优质高蛋白食品，广泛有15%，舟山海鲜，其中鲍鱼24%、墨鱼54%；海鲜批发，第三，海鲜是优质低脂肪、低热量食品，常常食用海鲜，能使人身体苗条、皮肤白净、精致；第四，海鲜中富含多种维生素以及碘、钙、锌等对人体有利的物质，如鱼骨头中的碘和锌等于牛奶的200倍，紫菜中有12种维生素，一片紫菜等于一块猪肝，海鲜干货批发，两片紫菜等于两杯牛奶或一瓶“芳华宝”。 同时，在舟山渔区，人们通过长时间的积聚和实践，形成了一套“以鱼作补”的传统习俗。如“酒淘黄鱼”、“酒淘鱼胶”、“青蟹煮糯米饭”、“对虾浸老酒”、“淡菜烤肉”、“米汤马鲛”、“鮸鱼羹”、“带鱼煮粥”等。至于海龙、海马、海参以及黄唇鱼胶等更加是补肾壮阳、舟山海鲜批发市场，强身健体的名贵补品。人们还根据不一样鱼类的营养成分，总结出“缺哪些，吃哪些，补哪些”的滋补秘方。相关海鲜的营养价值，很多已被载入书册，咱们若稍加观察和考据，就会出乎料想。 据考察，海水产品大都可入药。有的不光肉能入药，并且其内脏，囊括肝、脏、刺、骨、血、鳞、壳、皮全都是治病的良药。 如鱼类食品：大黄鱼的肉和膘不光是珍稀贵重的滋补佳品，其胆、卵和鱼脑石都可以入药。墨鱼不光有特高的蛋白质，其血、蛋、墨、骨满身全都是药。《本草纲目》曰：“乌贼鱼益气强志。通月经。”“腹中墨主治血刺肉痛。”又如《素问》曰：“四乌贼骨加一蘑菇丸治血枯症。”鲳鱼能强身补力，《本草纲目》曰：“鲳鱼令人肥健，益力气。” 鮸鱼的脑和膘不光是滋补佳品，舟山海鲜，并且可入药。《渔谚》曰：“宁弃百亩稻，不丢鮸鱼脑。”可见其脑之珍稀贵重，其膘是治遗精和壮阳的佳品，并是一贴有神效的止血良药。马鲛鱼能惧严寒；海鲜批发，鲈鱼能止咳；带鱼治体虚，其鳞是美容佳品，并是治血的良药。鲥鱼可治劳倦损坏，其鳞可治疔疮；鳓鱼可治心悸病，其鳞可治疣；鲻鱼“开胃利脏，百药无忌”；鳗鱼“治恶疮，杀诸虫。”又如面条鱼的肉、海鲜干货，老虎鱼的鳍、鮟康鱼的头骨、刺魨鱼的皮、赤魟鱼的刺、鲨鱼的肝、海鳗的胆、牛肉夫鱼的鳃、黄颊鱼的涎、海黄鳝的血，等等，分别都能治各式各样疾病。 又如蟹虾贝藻类食品：海蟹满身全都是药，《渔谚》曰：“一蟹上桌八味淡，一蟹入药解百病。”青蟹不光是滋补佳品，其壳可治跌打内伤；寄生蟹可治血瘀和淋巴腺结核；梭子蟹可治肿毒和皮肤腐败，其壳可治冻疮，海鲜干货批发，且不再复患；对虾浸酒不光能滋补，与棉花籽浸泡黄酒，可治男人遗精；龙虾煮胡桃肉可治阳萎，其壳可治扁桃腺炎；小白虾含钙特高，虾皮炒蛋是补钙的良药；虾咕是小孩尿床的秘方；海蜇能降血压高；淡菜能滋阴壮阳，鲜淡菜煮京彩可治高血压，《本草纲目》曰：“淡菜主治虚劳伤惫，精血衰少抓紧时间血。”“能补五脏益阳事”；佛手能助小儿生长；海带是减肥的良药；蛎黄能补体虚、舟山海鲜批发市场，止渴，并是美容护肤的良药，《本草纲目》曰：“牡蛎肉，煮食，治虚损，以姜、醋生食，治丹毒。酒后烦热、止渴。”“灸食甚美，令人细肌肤美颜色”。 同时，舟山渔区还有很多“以渔作药”的传统习俗，古有“秘方一味，气煞名医”之说。 若将这些传统的药俗和罕有的海生药物秘方和运用，进行系统的挖掘、收拾、提炼，创建科学、完善的海鲜美食药效价值体系，舟山海鲜将更被人们喜欢和食用，并且将是中国饮食文化的一大创举和贡献。 所有食物都是药物，且食物与药物有其相宜的效应，也有其相克的反映。相宜的食物则使其更有营养、药效价值，相克的食物则对身体制造成危害。海鲜食品具备比较高的药效价值，故蚕穹的科学配备显得极其重要。很多外地客人吃了海鲜后，常常感到身体不适或容易拉肚子，以为是海鲜不新鲜之故，其实否则。大多是因为吃了相克的食物，做成药物的化学反应所致。举一个最普通的列子：通常咱们用餐后，大多都要经水果，若是这些水果中有山楂、柿子、石榴、葡萄等富含鞣酸的水果，就会引发食物与药物相克的化学反应，致使人的腹泻、便秘。 食物与药物相克的食品有： 含鞣酸的水果与海鲜同食，会造成腹痛、便秘；蛤蜊、毛蚶与海鲜同食，会将维生素B1全部破坏；海参加酸同食，会使人体PH值下降；啤酒与海鲜同食，会引发枢纽炎、痛风；腌、熏、烧烤类海鲜与啤酒同食，会致癌；螃蟹与茄子同食，易伤肠胃；鲤鱼与咸菜同食，致使癌症；河虾与番茄同食，易食物中毒；螃蟹与金瓜同食，易伤肠胃。除海鲜食品外，还有其他的相克的食品，如花生与黄瓜、兔肉与橘子、牛奶与莲籽同食，引发腹泻，橘子与柠檬同食，致使消化道溃疡穿孔等等。据小编验证，人的平均寿命本来还能长寿，就是因为咱们平日饮食不科学所致。 食物与药物相宜的食品有（除俗定的菜肴外）： 豆苗加戏?檬——能俱严寒，对低血压、食欲不振、精力衰减等病状有疗效；鲫鱼加木耳——能补虚利尿、减肥、润肤养颜和抗朽迈等；海带加芝麻——有美容、抗朽迈效果，并能改良血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇，有助于甲状腺素的合成；豆腐加鱼——能增强钙和氨基酸、维生素的吸取率，并可防备佝偻病和骨质松散症等多种骨病；章鱼加猪蹄——有不干燥肌肤、健美、益气养血等效果；海带加木耳——可治甲状腺症，有降血、防动脉硬化、通便分泌、减肥、清热解毒、补中生津等效果；戏?檬加豆腐——易消化，对高血压、高脂肪症、臃肿者有效果，并有利气、生津润燥、清热解毒、消水肿等效果；鱿鱼加木耳——可使皮肤嫩滑有赤色；带鱼加木耳——有美容、补血、通乳等效果；乌鱼加黄瓜——有减肥、补脾利尿、清热益气、健身美容等效果；蛤蜊加豆腐——有滋阴润燥、利尿消肿、止渴、清热解毒、养血、润肤等效果…… |