芬兰研究人员在美国全新一期《科学公共藏书楼综合卷》杂志上发表的研究表明，多吃鱼可晋升大微粒高密度脂蛋白水准，大微粒高密度脂蛋白能够清除动脉壁上多余的胆固醇，进而降低人们患心血管疾病的风险。

    以往研究广泛认为，多吃鱼对人体健康有利，但是鱼肉中的脂肪及其他营养成分作用在人体的机制尚未被完全揭露。东芬兰大学的研究人员考察了１３１名故意血管疾病风险的人的饮食，并在研究初始和３个月后对他们进行了血检。这些人要么是臃肿，要么有高血压、高血脂或糖尿病等问题。

    结果显示，若是一个人每周至少吃３到４次鱼，其血液中的大微粒高密度脂蛋白数目会突出增加。大微粒高密度脂蛋白能够清除动脉壁上多余的胆固醇，进而降低心血管疾病风险。我们应该表示关注的事情是，研究中人们吃的是三文鱼、虹鳟鱼和鲱鱼等脂肪含量比较高的鱼类，并且烹制过程当中未增添动物油脂或奶油。

    东芬兰大学研究员玛丽亚·兰基宁申饬说：“人们不应忽悠自己，认为只须血脂水平允常，就不必顾及饮食。事实比联想的要繁杂得多，植物脂肪和鱼类在所有条件下都应是首要选择。”