吃鱼的优势有许多。首先，鱼肉中富含丰富的蛋白质，且其中氨基酸的类型较为全方位，会更容易被人体吸取。另外，鱼肉的脂肪含量比较低，唯有等量猪肉的一半。再有，鱼肉中富含不饱和脂肪酸，可以调节血脂，对防备心脑血管疾病有利。

    但是，鱼也分许多种，海里的、江里的、河里的，有鳞的、没鳞的……哪一种最好呢？何种鱼要少吃？鱼肉最佳烹调模式是哪些？

    深海鱼营养价值高

    我倡导大家吃獐子岛海鲜深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。来由是深海鱼中富含较为丰富的ω3脂肪酸，可以调节血脂、降低炎性反应，以至有利于防治暮年痴呆。普通条件下，人们吃的植物油都富含ω6脂肪酸，ω6脂肪酸对于控制血脂、降低炎性反应的效果都不如ω3脂肪酸好。ω3脂肪酸存在于深海鱼中，所以深海鱼比淡水鱼更有利于控制血脂。

    高胆固醇人群慎食鱿鱼

    鱿鱼中胆固醇含量比较高，所以高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病妇女必须要慎食。

    当然，鱿鱼中也富含丰富的钙、磷和铁元素，对骨骼发育有利，还可防备血虚，同时富含多肽和硒等少量元素，偶然吃一次，对身体是益处大于危害的。但顾及到高胆固醇问题，食用鱿鱼要适当分量，尽可能少吃烤鱿鱼，不然不光胆固醇可能摄入过多，还可以摄入有致癌风险的有害物质苯并芘。

    不倡导油煎和油炸鱼

    鱼的最佳烹调办法是清蒸，不倡导油煎和油炸的做法。清蒸的做法可以最大限度保存鱼肉的营养物质、减小油脂的摄入、保存鱼肉的美味儿。

    还有一种较好的吃鱼办法：吃生鱼片。这种服法来源于中国，如今多出现于日本料理中。我们应该表示关注的事情是，生鱼片必须要通过严格的处理后才能食用。