中国五千年饮食文化，烹调模式多样，但“蒸”这个手法为营养师们高度推崇。蒸者，即以蒸气加热，使原生态的食材或者加入调味料的食材成熟或酥烂入味。蒸的做法，最大的优点是维持了食材的真相、原汁和原味，比起炒、煎、炸等烹调手法，蒸出来的菜肴所含的油脂更少，且能一定程度上保留食材的各式各样营养素，因而更满足当今健康饮食标准。恰是由于少油、还食材本味等优势，以蒸为主题的食肆越来越受市场欢迎。

成名于广州的“水锅锅蒸汽海鲜料理”，近日在佛山岭南寰宇又开一店，做的就是“好食材蒸着吃”的文章。如同打暖锅一样，在每张桌子上，均会有一套单独的嵌入式蒸汽炉，搭配定做的玉石锅，经过125℃的恒温加热，来蒸熟食材。

除去设备之外，这个蒸品料理店的吸引点还在于食材新鲜。据描述，由于老板常年游历四方，故能网罗到许多特色的新鲜食材。比若有一个巴掌大的马来西亚深海大马贝、越南深海花螺、新西兰黑金鲍、印尼大濑尿虾、法国蓝口贝等。为了保障海鲜的新鲜，店里专门搭建了海鲜池，池中水也依据海水标准制制造。普通的贝类，洗刷洁净上锅开蒸就可以，2-4分钟今后就能尝到鲜甜的原味。大马贝、青口、龙虾等食材，也可以加上碎蒜末调味一起蒸，更加爽口鲜味。