材料：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块，食用油500克（实耗50克），酱油6克，料酒大匙，香醋30克，精盐3克，白糖30克

做法：

1、将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝；

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油；

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

小诀窍：注意调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好