鱼类是优质蛋白质的来源，脂肪含量少，尤其是海鱼含有丰富的n-3脂肪酸。但无论是淡水鱼还是海鱼受污染都很严重，大多数鱼身上多多少少都有重金属和化学品检出，因此让一般消费者在营养和安全之间做一个选择很为难。
   联合国粮农组织、世界卫生组织以及欧盟食品安全机构都为食用鱼的风险和益处进行了评估研讨。2010年1月在意大利召开了全球性的鱼类消费风险和益处联合专家磋商会，审议了近期涉及鱼中污染物的风险及鱼类消费益处的科学文献，以及一些鱼种的营养素和污染水平的数据，以针对特定益处和风险的重点进行风险-益处评估，还包括评估对敏感人群的影响。评估结果有如下结论。
  
    1、食用鱼可提供能量、蛋白质和一系列必需营养素，包括长链多不饱和脂肪酸。吃鱼是许多地区的文化传统，是一些人群的食品和必需营养素的主要来源。
    2、在普通成年人中，鱼特别是油脂鱼的消费降低了冠心病死亡率的风险。甲基汞引发冠心病的风险缺乏可能的或令人信服的证据。二噁英的潜在致癌风险低于已确定的可降低冠心病死亡率的益处。
    3、在育龄妇女中，考虑了长链多不饱和脂肪酸的益处相对甲基汞的风险：在已评估的许多情况下，与不吃鱼相比，吃鱼可降低其后代神经发育不良的风险。
    4、母体二噁英摄入的水平不超过国家标准制定的限制，后代神经发育不良的风险可忽略。
    5、在婴儿、幼儿和青少年中，所获得的数据不足以推导出吃鱼的健康风险和益处的量化框架。然而，早年养成的健康膳食模式(包括吃鱼)可影响其成年生活的膳食习惯和健康。 因此，吃海鱼还是淡水鱼，关键在于食用量的平衡和你自身的情况。剂量决定毒性也决定营养。对不同人来说，同样的食品食用后的结果是不同的。对于普通成年人来说，合理吃鱼的益处高于风险。但对孕妇来说，特别要控制好吃鱼的种类和数量，以免过量食用受污染的鱼给下一代带来风险。至于婴幼儿和青少年虽然没足够数据来评估，但也应该参照孕妇的标准，控制好吃鱼的种类和数量。