在夏天，冰冷的啤酒加上鲜味的海鲜，对于许多人来说分外具备吸引力。在海滨城市，这近乎成了一种生活模式。不过，你或许听到过这样的讲法：吃海鲜不能就啤酒，不然就会痛风。

      这个说法有很多现实事例的佐证：常常有人吃完海鲜喝完啤酒，于是痛风发作。当送去医院就诊，大夫常常会嘱咐：海鲜中大量含有一种叫做嘌呤的物质，它通过代谢之后会转换为尿酸，尿酸过多会造成痛风，所以必须要少吃海鲜，特别不要边吃海鲜边喝啤酒。于是，这条饮食搭配禁忌近乎人人皆知。

     跟其他传说的饮食搭配禁忌不一样，不能说这个说法是错的，只是它并不是问题的全貌。嘌呤的确会代谢成尿酸，尿酸的累积确实会造成痛风，海鲜中也确实含有相当多的嘌呤。不过，嘌呤在食品中普遍存在，并不是只存在于海鲜中。一般来说，海鲜及肉类中含有非常多的嘌呤，动物内脏含量更高。一些植物性食品，例如豆制品中也含有嘌呤。对痛风病人来说，吃所有嘌呤含量高的食品都可能引起症状。

     “吃海鲜不能喝啤酒”的缘故，最常看到的诠释是说啤酒中含有维生素B1，而维生素B1致使嘌呤转换为尿酸。这个说法全无理由。尽管啤酒生产中使用的酵母里含有大量维生素B1，但酵母用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量比较低，完全可以忽视。并且维生素B1的吸收，还会受到酒精的抑低。同时，嘌呤转换为尿酸是正常的代谢，并不是不吃维生素B1就能够免于的。

       另一类诠释是说，啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响了尿酸的分泌。这个说法有一定合理性。不过，不单单是啤酒和海鲜，吃了所有嘌呤含量高的食品再喝酒，理论上都会造成这样的后果。酒精本来就是增加痛风风险的重要要素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。

      对痛风病人来讲，喝酒吃海鲜，都可能加剧症状。2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究，研究者对几万人进行了长达12 年的追踪，在此期间看到了几百个痛风病例。研究者把这几万人依据平日饮食中肉或者海鲜的量平均分成五组。对比他们的饮食习惯发现，吃肉或者海鲜最多的那一组人，比吃得最少的那一组人，痛风发生率大概高50%。对于健康者来说，考虑到痛风的发生率本来也不算高，吃肉或者海鲜对痛风的影响，大致跟红肉对某些癌症风险的影响相当———喝酒的影响也与此相似。

       那么，吃海鲜之际究竟能不能喝啤酒呢?对于本来有痛风症状的人，所有高嘌呤的食品全都是应当免于的，海鲜只是其中一类;所有酒精饮料更应当免于，啤酒也执偾其中的一种。对健康者来讲，这就完全决定于你在口腹之想要和健康之间的权衡了：如果需要“绝对安全”，那么比海鲜嘌呤含量高的动物内脏，以及含量与海鲜比较接近的各式各样肉，都不应当吃;而喝酒，本来就不是一种“健康”的生活模式，跟吃不吃海鲜无关———在增加痛风的风险之外，它还有很多其它不良影响。吃海鲜喝啤酒，的确会增加痛风的风险，不过跟平时的喝酒吃肉相比较，这一风险并不见得更大。