吃海鲜极易引发疾病，海鲜中含有过量组织胺会导致人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引发过敏。

       海鲜过敏是一种过敏性疾病，有急慢性之分。急性海鲜过敏患者应严格注意饮食，忌食辛辣、海鲜等食物;慢性海鲜过敏患者在吃了某些食物后病情会加重。易引发过敏的食物囊括：海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鲜过敏患者应当抓紧时间进行过敏源脱敏治疗。除此之外，患者免于强烈抓搔患部，免于热水烫洗和外用刺激性药物，忌食动物蛋白性食物和海鲜发物。

       过敏是一种慢性病，和体质相关。很多人一吃海鲜(吓、鱼、螃蟹等)就会发生各个程度的过敏反应，大部分表现为身体某些部位(脸部、腿部、胳膊，以至满身)起疙瘩并伴有瘙痒症状。

       有些人吃了虾、蟹、贝类、鱼等海鲜或其他的动物性蛋白质食物后，出现腹痛、腹泻，引发过敏性肠炎。

       正凡人吃了上面说的海鲜后并无非正常，而少数人却不寻常。正凡人肠道消化液内含有多种蛋白酶、肽酶等消化酶，将食入的异种蛋白先经蛋白酶消化成肽，再经肽酶消化成氨基酸，蛋白分子由大变小，结构由繁杂到简单，最终作为营养成分而吸收入血。

        而有些人肠道消化液缺少某些蛋白酶或某些肽酶，不能将异种蛋白充分消化。加上这些人肠道内常常缺少一种称作排泄性免疫球蛋白A(SIgA)的抗体，这种抗体分布于粘膜表层，正凡人肠道粘膜表层有SIgA的防护，使肠道内的细菌不容易在肠道粘膜上立身、繁殖，而缺少SIgA的人，肠道粘膜得不了防护，肠道内细菌可在肠道粘膜上生长、繁殖，使肠道粘膜有炎症，血管的通透性增加，上面说的那些没有经过充分消化的异种蛋白、肽类物质便可作为抗原物质被吸收入血，人体便可产生针对这些抗原的抗体，此种抗体附着在某些细胞表层而使细胞致敏，当再次进食同样的海鲜食物时，这些被致敏的细胞便可释放出如组织胺、白三烯等生物活性物质，使肠道平滑肌收缩痉挛、肠道毛细血管阔张、通透性增加、肠道腺体排泄增加，出现腹疼腹泻症状。