在世界各个地区进行采购的海鲜达人皇家领海深谙其中门道，将产自北海、北大泰西海疆的爱尔兰甜蟹带到了国内。这种天然个大、蟹黄丰富的海蟹体型也相当庞大，常居于深海约11 的地方，因为动作过慢、很少活动，因而满身储满蟹膏，据说它的膏可以丰腴到封满整个蟹盖，尽管味道不太浓，但却有种独特香味，只须简单烹制，就能体验自然鲜甜的味道。来自皇家领海团队的专业厨师描述，爱尔兰甜蟹烹煮后，蟹壳基本上是深红色，蟹钳特大，肉实膏多，“黑胡椒做法的爱尔兰甜蟹口感浓厚，不过要是家里有小朋友的话，那么咖喱做法会更受欢迎。”

和湖鱼不一样，深海鱼通常少有鱼刺，对于不擅长在吃鱼时自己祛除鱼刺的小朋友和年纪大的人来讲，深海鱼就成了理想选择，再加上这种鱼类自身富含更加多营养、更容易消化，也成了很多家庭的主要食材。

长寿鱼是很多人喜欢的好菜，可是因其价格高而稀有，曾一度让人望而生畏。皇家领海销售的长寿鱼来自豪泰西海疆，是一种深海鱼类，生存于500-1500米的深海中。长寿鱼生长慢慢，数目稀有，鱼肉内含有多种人体所需的少量元素、维生素，具备高蛋白、低脂肪的特征。最佳服法:清蒸、切片香煎。

鳕鱼是另一道颇受欢迎的食材。皇家领海销售的鳕鱼来自南极海疆，肉嫩质白、味道鲜美适口，营养价值也相当高，除去丰富的不饱和脂肪酸之外，还含有丰富的少量元素。厨师建议除去清蒸之外，还可能在家里尝试着用煎的形式来处理鳕鱼，同样味道极佳。

深海海鲜 泉源采购

作为有名海鲜供应商，皇家领海在这一行业积聚了丰富的经验，并且从开始就选择了泉源采购的形式，一改层层分包、层层涨价的传统销售模式，将来自全球的60多种深海海鲜用合理的价格带入国内市场，让更加多的品德尝到来自世界各个地区的深海鲜味。

来自皇家领海的有关人员描述道，每一年的实地调查是公司最注重的环节，“主要为因为海鲜产品尤其考究产地，产地不一样，价格相差巨大。以常看到的鲍鱼为例，皇家领海销售的南非鲍是高价位的，而欧洲鲍就比南非鲍要便宜许多，国内鲍鱼则更便宜。为了调查海鲜质量、远洋捕捞状况等，咱们的工作人员还会追随捕捞船出海、现场调查，尽管过程有些辛劳，但可以保障任何进口海鲜的质量上乘。”

“由于国外对于野生海鲜的捕捞、加工要求十分严格，全程都有纪录，万一有船队或厂商违规，面对的将会是褫夺捕捞配额、限定市场准入等严苛惩罚，因而大家在操作方面都十分谨慎小心，”该有关人员描述道，“并且，国外对海鲜的冷藏要求也尤其高。以金枪鱼为例，捕捞上之后，要在第一时间进行放血、去内脏、去鳃、冲刷，接着便是去鳍清洗和速冻，冷冻温度要达到零下60 ——因为在零下60 的环境下，生食金枪鱼的保用期为3年，而在零下18 唯有1个月。”