鲍鱼，在现代汉语中有多种涵义。最常用到的是指一种原始的海洋贝类，归类于单壳软体动物，其只

有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民

大礼堂举办的很多次国宴及大型宴会中，鲍鱼常常榜上知名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称作“

海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两类东西。
  

    海鲜鲍鱼营养价值

    1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有比较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
    2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
    3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺排泄，具备双向性调节血压的作用。
    4．鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称作“鲍素”的成分，能够破

坏癌细胞必须的代谢物质。
    5．鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
    6．鲍鱼具备滋阴补阳成果，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无

妨。
   鲍鱼的营养价值特别多，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克

，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食

鲍鱼保存之营养价值胜干鲍。做成干鲍办法及烹饪办法肯定流失大量有价值之元素，丧失原来味道及

功能。