海鲜，

　　大海的馈赠。

　　靠海吃海，临海而居的城市，人们大都爱海鲜。

　　深圳人喜欢吃海鲜，一年四季。

　　从大排档到酒楼到海边，永远不缺粉丝。

　　认识它们吗，先小小科普一下。由简入奢，循序渐进。

蛏子。壳薄而脆，肉肥且鲜。如同蟹柳，很有吃肉的快感。

罗氏虾。生猛。头比较大，虾肉比基围虾紧实而弹牙。

鲜鲍。蒸、焖、煮、炖，百搭。厚实、似乎能弹跳起来的口感。

沙蚬。三角形的小贝壳，表面光滑。类似沙白，但个头小许多。是真正的“小鲜肉”哦。

黄金贝，就是大沙白。比沙蚬外形要圆润许多，个头也大上许多。肉极鲜甜，煲汤的一把好手，蒸、炒也很赞。

大元贝。个大肉鲜。粤菜海鲜酒楼里，上得了台面的中级海鲜。蒜蓉粉丝蒸，是它的绝配。及至今年中，海鲜盛宴，更上层楼。

从“冷冻海鲜”，一跃升级为“鲜活海鲜”。无论是高大上的波士顿龙虾、皇帝蟹，象拔蚌，还是乱花人眼的贝类，都在远途而来、
加入净化装置的“海水”中快活畅游。

张牙舞爪皇帝蟹！对待这类海鲜中的极品，最好的料理，就是——现点现蒸。

波士顿龙虾。不是各类宴席上常见的芝士焗，而是一破两半，简单的蒜蓉葱花蒸，大块肉，放开吃！

挥舞八只长脚的皇帝蟹，可不是那么容易就范的。所以，要先给它洗个冰水澡，冰到晕晕乎乎，然后，请君入瓮。

高科技的蒸汽锅啊！上面蒸笼，下面接到矿泉水瓶子。上面蒸海鲜，蒸海鲜的汁水，循环到锅底煮粥。试想一下，吃罢海鲜，再来一
碗海鲜粥，五脏六腑是怎样的熨帖舒坦。