秋日是吃海鲜的好时节，从此刻开始，各式各样肥美的海鲜均会被相继端上各家的餐桌。鱼头富含重金属、醉虾醉蟹忧患多、螃蟹不能跟柿子一起吃……关于吃海鲜的“是是非非”到底谁对谁错，《生命时报》约请专家来为你逐一解读。

鱼头重金属含量高，尽可能少吃？

     答案：有一定理由。近几年常有“铜污染的蓝色生蚝现身大排档”、“鱼头虾头富含重金属”等新闻见诸报端。2011年，浙江省慈溪疾病防备控制中心检测发现，杭州湾青蟹体内的镉含量超出农业部无公害产品安全标准5倍。

     事实上，排放至近海的一小部分重金属会在海产品的体内富集，最先接触污染物的是假寓性贝类，如牡蛎、蛤蜊等，而处于食品链高端的金枪鱼体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更加多，鱼头更加是高富集部位。

      因而，专家提醒大家食用贝类海鲜（如牡蛎、蛤、贻贝）时，最好只吃肌肉的部分，去除内脏团；鱼类尽可能少吃鱼头，大型鱼（如金枪鱼、鲅鱼、多宝鱼）的重金属含量比小鱼（如秋刀鱼、黄花鱼、沙丁鱼）相对比较多，要少吃；虾尽管相对比较安全，最好也不要食用虾头。

先吃抗过敏药，就能防过敏？

     答案：用途不大。蔡良奇表示，吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白，而不一样的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理为期不晚，单单是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应，可自行减缓，不需提前服药；而过敏症状较重（如胸闷和呼吸困难等）的人群，需切断过敏原，单靠药物不能防备。

      除此之外，部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有比较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不倡导吃抗过敏药的做法。

螃蟹是避孕药喂大的？

     答案：可能性非常低。首先，从生物学角度说，避孕药是对高等脊椎动物使用的药物，对螃蟹这种低等无脊椎动物功效不大。

     其次，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏乃是螃蟹的性腺，投放避孕药有估计会抑低性腺发育，因小失大。

     再次，避孕药自身的价格很贵，而螃蟹的养殖面积巨大，水是流动的，哪怕真能发挥药效，也需要非常大的药量，对养殖户来讲，这么做非常不划算。

海鲜+柿子，会肚子疼?

     答案：有一定理由，但关系不大。郑欣表示，海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸联合，严重的可能会造成蛋白质变性，引起食品中毒。并且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有估计会形成结石。

     可是吃生柿子、大量吃柿子、空肚吃柿子或者与许多的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食品同食，都有可能致使肚子疼。所以只须把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有过大影响。

海鲜+啤酒，诱发痛风？

     答案：有这种可能。石桂秀表示，海鲜加啤酒之所以被称作“痛风套餐”，是因为某些鱼类（例如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有比较多高嘌呤，若是大量喝酒会使得嘌呤分解加快，生成尿酸，同时酒中的乙醇不适合尿酸的分泌，就有可能诱发痛风。

     可以说，酒精与海鲜各自全都是痛风的高风险要素，加在一起是“落井下石”。专家提示，不光是啤酒，各类含酒精的饮料，若是不注意饮用量，也可能成为痛风高危人群的风险要素。

生吃海鲜，寄生虫、细菌忧患大？

     答案：是的。海鲜中的寄生虫和细菌比较多，最好不要生吃。很多沿海居民将方才打捞上来的海鲜直接蘸芥末生吃或略微煮会儿就吃，醉虾醉蟹更加是江浙人最爱的美食。

     但有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜估计会引起食品中毒，出现腹泻、腹痛和吐逆等症状。

     副溶血性弧菌耐热性强，80摄氏度以上才能杀灭；而匿伏的寄生虫卵以及加工过程当中沾染的病菌，一般要在滚水中煮4~5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅只是用高度的白酒浸泡，不能杀灭致病微生物。因而，建议不要吃生海鲜，必须要彻底煮熟；死虾蟹和贝类最好不吃。

海鲜+维生素C=砒霜？

     答案：否。网上传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物估计会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”事实上，正规渠指出售的海鲜均会通过相关部门的检测，砷含量不许超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此测算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超出胃的承载量。

    还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。