众所周知,鱼类和海鲜不光味道鲜美,并且营养价值相当高。“吃鱼聪明”,这句话从奶奶辈始终流传下来,近乎人人皆知,人人认同。

　　究竟鱼肉里头含有的什么物质能让人变聪明呢?答案是DHA。DHA,俗称脑黄金,是一种对人体相当重要的不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及保持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中的含量可以达到20%,在眼睛视网膜中所占用比例例最大,约占50%,DHA特别对胎儿、婴儿智力和目力发育无比重要。

　　新快报记者 庞倩影 练习生 高秀婷

　　但鱼类种类诸多,对于娇贵的宝宝来讲,什么鱼才是最OK的选择呢?

　　1 河鱼和海鱼哪个好? 海鱼营养价值更高

　　望文生义,河鱼和海鱼最大的区分在于它们的生长环境。严格说来,河鱼应当叫淡水鱼,常看到的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

　　海里的营养极其丰富,特别含有许多的营养盐,使海鱼中矿物质和维生素含量更高。除此之外,海鱼的肝油和体油中含有陆地上的动植物根本没有的DHA。海鱼中的欧米伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多,对心脏和大脑具备防护作用。

　　从味道上来讲,海鱼的味道也更鲜美。这是因为海鱼的游动范畴和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更OK。而河鱼吃起来有股土腥味,因为它们生长在腐殖质比较多的水里。这样的环境合适放线菌繁殖生长,细菌经过鱼鳃侵入鱼体血液中,并排泄一种带有土腥味的棕色物质,并且这种土腥味在烹饪过程当中非常难清除掉。

　　2 海鱼可以随便吃吗? 主要看产地看种类

　　中国农业大学食物科学博士范志红说,吃海鱼要从两个方面看。第一,产地是否有被污染。如含有各式各样化学毒物的工业废水被排放到江河湖海中,会导致生活在其中的鱼儿中毒。第二,鱼类种类的差别,即食草鱼和食肉鱼的差别。一般而言,食草鱼所含的毒性物质比食肉鱼要少,并且越是处在食物链顶端的食肉鱼类所含毒性物质越多。

　　另一方面吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引起猛烈腹痛和过敏,吃完海鱼后最好不要马上喝牛奶,会破坏营养成分,不适合吸收。

　　3 贝壳类合适给小宝宝吃吗? 保障洁净完全煮熟

　　宝宝吃鱼习惯了今后,可以试着换一种海鲜改善一下宝宝的口味。比如可以尝试着吃贝壳类的海产品,包括各式各样螺、蛤、蚝、蛏子等。不过因为此类海鲜结构特殊,细菌和寄生虫极易藏匿,所以要一定要擦洗洁净,反复蒸煮明确完全煮熟后才可食用。