老行家教您怎么挑带鱼？在上海做了十几年海鲜生意的李老爷不仅爱吃带鱼而且还特别会挑带鱼。他说挑选带鱼最主要是看鱼鳃，用手指掰开鱼鳃的位置，越鲜红就越新鲜；二看鱼身上银白色的“鳞”，其实带鱼是没有鳞的，只是外面覆盖有一层银白色的粘膜，脱掉的越多就越不新鲜；三看鱼肚有没有变软破裂，用指头去触碰带鱼的鱼肚，如果软绵绵或者有液体状物质流出，表明不新鲜；四看肌肉，质量好的带鱼肌肉厚实，反之则肌肉松软弹性差。
       
    很多市民会争议到底是大带鱼好吃还是小带鱼好吃，其实大小都一样，外海带鱼一般比近海大，口味差不多。很多市民会争议到底是大带鱼好吃还是小带鱼好吃，其实大小都一样，外海带鱼一般比近海大，口味差不多。
       
     老行家教您怎么挑带鱼？带鱼体侧扁似带状，尾巴细如长鞭，头部又窄又长，前端尖突，眼睛大，体表光滑，鱼身呈富有光泽的银白色。